ความคิดเห็น

ฟักทองและไฟเบอร์


ฟักทองมีชื่อเสียงว่ามีประโยชน์เฉพาะในเค้กมัฟฟินและขนมปังเร็วหรือเพื่อทำตะเกียงแม่แรงและนั่นก็น่าเสียดาย ฟักทองเช่นลูกพี่ลูกน้องสควอชฤดูหนาวของพวกเขามีไขมันต่ำปราศจากคอเลสเตอรอลและเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นรวมถึงเส้นใยอาหาร ชาวอเมริกันส่วนใหญ่กินไฟเบอร์ไม่เพียงพอเป็นประจำการศึกษาปี 2005 ตีพิมพ์โดยกรมวิชาการเกษตรของสหรัฐอเมริกา อาหารที่มีกากใยเพียงพออาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองโรคอ้วนความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ การรวมทั้งฟักทองที่ปรุงสดใหม่หรือฟักทองกระป๋องในอาหารของคุณสามารถช่วยให้คุณได้รับไฟเบอร์ตามที่คุณต้องการทุกวัน

ใยอาหารทั้งหมด

ฐานข้อมูลสารอาหารแห่งชาติของ USDA รายงานว่าการให้บริการฟักทองสด 1 ถ้วยที่บรรจุใยอาหารรวม 2.7 กรัม สำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีปริมาณนี้จะให้ไฟเบอร์ 7 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณที่คณะกรรมการอาหารและโภชนาการแนะนำให้เขาควรบริโภคในแต่ละวัน สำหรับผู้หญิงฟักทองปรุงสุกหนึ่งถ้วยสามารถเติมเต็มเกือบ 11 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการในชีวิตประจำวันของเธอ ในทางตรงกันข้ามฟักทองกระป๋องหนึ่งถ้วยมีไฟเบอร์ 7.1 กรัม - 18 เปอร์เซ็นต์ของเส้นใย RDA ของผู้ชายและ 28 เปอร์เซ็นต์ของผู้หญิง

เส้นใยที่ละลายน้ำ

มหาวิทยาลัย Tufts ระบุว่ากว่าร้อยละ 60 ของใยอาหารทั้งหมดให้บริการโดยสควอชฤดูหนาวปรุงสุกเช่นฟักทองประกอบด้วยใยอาหารที่ละลายน้ำได้ นักโภชนาการที่ลงทะเบียน Nancy D. Berkoff กล่าวว่าเส้นใยที่ละลายได้ในการผลิตเช่นฟักทองประกอบด้วยสารประกอบจากด้านในของเซลล์พืชรวมถึงเพกตินเมือกและเหงือก เส้นใยที่ละลายน้ำจะพองตัวด้วยน้ำในระบบย่อยอาหารของคุณสร้างมวลที่ช้าลงว่าน้ำตาลอย่างง่าย ๆ เช่นน้ำตาลกลูโคสจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดของคุณและอาจลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน ใยอาหารที่ละลายน้ำได้อาจช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลของคุณด้วยการจับกับสารและกำจัดของเสียออกจากร่างกาย

ใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ

ร้อยละ 40 ของใยอาหารในฟักทองที่ไม่ได้มาจากเส้นใยที่ละลายน้ำได้นั้นประกอบด้วยเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ เส้นใยชนิดนี้มีความเข้มข้นในสายเส้นใยในเนื้อฟักทอง เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำสามารถช่วยควบคุมการเคลื่อนไหวของลำไส้เนื่องจากจะเพิ่มจำนวนมากให้อุจจาระกระตุ้นการหดตัวในลำไส้เล็กและลำไส้ใหญ่ อาหารที่มีใยอาหารสูงที่ไม่ละลายน้ำอาจช่วยป้องกันความผิดปกติของระบบย่อยอาหารรวมถึงมะเร็งลำไส้ใหญ่โรคริดสีดวงทวารโรค diverticular และแผลในลำไส้เล็กส่วนต้น

การพิจารณา

หากต้องการใส่ฟักทองในมื้ออาหารประจำวันของคุณให้มากขึ้นให้แบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และลองเสิร์ฟมันบดหรือย่างเป็นกับข้าวสำหรับสเต็กหรือไก่ หรือเพิ่มชิ้นส่วนลงในสตูว์ซุปและเคี่ยว เมื่อเตรียมฟักทองสดด้วยตัวเองอย่าลืมเก็บเมล็ด - เมล็ดฟักทองคั่วทั้งยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ให้ไฟเบอร์ 5.2 กรัมในทุกออนซ์ อย่างไรก็ตามคุณเพิ่มฟักทองในมื้ออาหารของคุณให้ทำอย่างค่อยเป็นค่อยไปถ้าคุณยังไม่ได้กินอาหารที่มีไฟเบอร์สูง การกินใยอาหารมากเกินไปในทันใดอาจทำให้ท้องเสียท้องอืดท้องอืดและตะคริวในช่องท้อง

ทรัพยากร